实现叉烧自由（附详细做法）

来自: 午夜0.5
2022-01-05 04:12:27 已编辑

之前在烧卤店买叉烧，不到拳头大小就十块钱了，买少了吃得不过瘾，买多了心疼钱。后来试着自己做叉烧，发现很方便，成本不高，而且现在猪肉不贵。这个做法是我翻车多次后总结的，肉不会柴，超级嫩。现在经常做一大份，做好了放冰箱，想吃就拿出来加热或者切片炒。具体做法在最后一张长图里了。

这是一次两斤左右的肉，因为是按自己口味放料，非常随缘随心情，请见谅。个人习惯是两茶匙叉烧酱、两茶匙老抽、一茶匙蜂蜜。腌肉时，抓几根牙签去戳肉，或者用叉子更方便。

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豆友147109246 2022-01-05 05:02:34

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午夜0.5 楼主 2022-01-05 05:03:31

[内容不可见] [内容不可见] 豆友147109246

蜂蜜🍯

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豆友147109246 2022-01-05 05:04:13

蜂蜜🍯 蜂蜜🍯 午夜0.5

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牛绒绒 2022-01-05 07:32:35

哇哦！！！谢谢楼主分享！

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许逊 (愚人不努力，懒人盼巅峰。) 2022-01-05 09:06:54

学习了

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momo 2022-01-05 09:09:48

看起来好好吃！！谢谢楼主分享。周六日回家试试

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一颗花椰菜 (话唠鹅) 2022-01-05 09:23:27

马了！！！周末就做！！！

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momo 2022-01-05 09:27:34

进我的跑马场！谢谢楼主～

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momo 2022-01-05 09:29:08

放假回家做

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爹 2022-01-05 09:40:56

谢谢！

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睡不着 2022-01-05 09:46:01

嗷嗷嗷馋死我了

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沧海烧酒 (及川彻的老婆) 2022-01-05 09:58:39

迅速去百度梅花肉是哪个部位

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军艺校草沈腾腾 2022-01-05 10:16:06

马

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黄虎虎 (希望一切都好) 2022-01-05 10:25:28

马！！再也不用专门去吃叉烧饭了，如果我做的成功的话

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Bobruce 2022-01-05 11:16:08

太牛了

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ioi 2022-01-05 11:29:30

马！我爱叉烧

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🤣 2022-01-05 11:39:27

我今天刚买了叉烧酱!

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小镇做题家 2022-01-05 11:40:28

看起来不错，改天试试

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乌兰布和南瓜 2022-01-05 11:41:25

梅花肉啊，真不错了

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豆友63395268 2022-01-05 14:29:45

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momo 2022-01-05 14:40:36

🐴

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茉莉白桃子 2022-01-05 15:59:02

马住但是看起来有点难

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午夜0.5 楼主 2022-01-05 16:42:15

马住但是看起来有点难马住但是看起来有点难茉莉白桃子

并不，按着流程做，第二次估计就得心应手了。

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午夜0.5 楼主 2022-01-05 19:08:41

马！！再也不用专门去吃叉烧饭了，如果我做的成功的话马！！再也不用专门去吃叉烧饭了，如果我做的成功的话黄虎虎

姐妹，按这个弄的叉烧饭会让你吃到爽

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午夜0.5 楼主 2022-01-05 19:09:13

迅速去百度梅花肉是哪个部位迅速去百度梅花肉是哪个部位沧海烧酒

肥瘦相间的肉，超级适合做叉烧

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三花🐱 2022-01-05 22:47:27

今天按着姐妹的配方做了，超级好吃！！！！被妈妈夸了☺☺☺☺

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午夜0.5 楼主 2022-01-05 22:56:20

今天按着姐妹的配方做了，超级好吃！！！！被妈妈夸了☺☺☺☺ 今天按着姐妹的配方做了，超级好吃！！！！被妈妈夸了☺☺☺☺ 三花🐱

哈哈哈，谢谢夸奖。下次腌久一点味道会更好👌🏻

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momo 2022-01-06 09:30:58

谢谢谢谢，我也好喜欢吃叉烧

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momo (Running man fighting！) 2022-01-06 11:27:30

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momo 2022-01-06 15:36:20

收藏了，谢谢分享~

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momo 2022-01-06 18:48:13

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2miucciaq (及时行乐) 2022-01-06 19:02:54

我心动了

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momo 2022-01-06 19:03:01

马！

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找不到北 (欲买桂花同载酒，终不似，少年游) 2022-01-06 19:03:51

谢谢楼主，虽然我还没买炸锅…

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一潘红烧肉 2022-01-06 19:04:01

🐴

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我请你吃_latiao 2022-01-06 19:07:45

🐴

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一只山竹果 2022-01-06 19:08:53

马了

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早乙女乱子 2022-01-06 19:08:59

加入待做清单

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豆友226865169 2022-01-06 19:15:01

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lchsheila 2022-01-06 19:16:08

好诱人，🐴

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瘦十斤！ 2022-01-06 19:44:52

梅花肉是五花肉吗

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午夜0.5 楼主 2022-01-06 19:59:59

梅花肉是五花肉吗梅花肉是五花肉吗瘦十斤！

不是，买的时候可以问摊主，摊主会切给你看的。

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冬日可爱 2022-01-06 20:03:08

不是，买的时候可以问摊主，摊主会切给你看的。不是，买的时候可以问摊主，摊主会切给你看的。午夜0.5

是里脊吗？

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你管呢 2022-01-06 20:38:58

🐎

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午夜0.5 楼主 2022-01-06 20:49:08

是里脊吗？是里脊吗？冬日可爱

不是

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XTMD 2022-01-06 20:53:27

收藏了

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声声慢 2022-01-06 22:02:04

感谢楼主周末试试~

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哎呀呀呀 (哎呀哎呀) 2022-01-06 22:16:49

马一个

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噜啦啦啦啦啦啦 2022-01-06 22:56:10

李锦记的叉烧酱好吃！不用加其他的直接和🥩拌一拌稍微腌制一会烤就很好吃！

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瘦十斤！ 2022-01-07 00:22:15

不是，买的时候可以问摊主，摊主会切给你看的。不是，买的时候可以问摊主，摊主会切给你看的。午夜0.5

好的👌

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松本润妻 (动辄得咎不温不火) 2022-01-07 09:40:50

求教lz 不放锡纸用什么容器了嘛还是直接放进去呀锅会不会很难刷🤣

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午夜0.5 楼主 2022-01-07 09:49:52

求教lz 不放锡纸用什么容器了嘛还是直接放进去呀锅会不会很难刷🤣 求教lz 不放锡纸用什么容器了嘛还是直接放进去呀锅会不会很难刷🤣 松本润妻

直接放在空气炸锅自配的网架上，偶尔锅底放锡箔纸。我是用热水加洗洁精洗的，因为猪油遇冷水会凝固。

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松本润妻 (动辄得咎不温不火) 2022-01-07 09:50:26

直接放在空气炸锅自配的网架上，偶尔锅底放锡箔纸。我是用热水加洗洁精洗的，因为猪油遇冷水会凝直接放在空气炸锅自配的网架上，偶尔锅底放锡箔纸。我是用热水加洗洁精洗的，因为猪油遇冷水会凝固。 ... 午夜0.5

哇学到了感谢！

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fafa 2022-01-07 15:27:28

感谢分享！

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摸鱼选手小啵 (今晚全鱼宴，五时恭候六时入席) 2022-01-08 14:04:08

马克！

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午夜0.5 楼主 2022-01-11 23:30:16

李锦记的叉烧酱好吃！不用加其他的直接和🥩拌一拌稍微腌制一会烤就很好吃！李锦记的叉烧酱好吃！不用加其他的直接和🥩拌一拌稍微腌制一会烤就很好吃！噜啦啦啦啦啦啦

好，下次我换李锦记试试，因为我们这边菜市杂粮店只有海天卖。

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沧海烧酒 (及川彻的老婆) 2022-01-12 00:16:10

看了此贴火速开始准备材料，等待素材齐全就大展身手，买的李锦记叉烧酱，可惜是从天津发货的呜呜呜应该是要耽搁好一阵子了。

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沧海烧酒 (及川彻的老婆) 2022-01-19 11:50:13

我来交作业了！用的猪肉不知道是什么部位，但已经很好吃了！叉烧酱是李锦记的。偷懒没刷蜜水，我就是能糊弄就糊弄，能省略就省略。按楼主的方子腌了一晚上。说实话肉在锅里烤的时候飘出的油烟味让我很担心会不好吃，尝了一口之后我就只担心一碗饭够不够我吃了🤣 谢谢楼主！！

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我是奶茶 (我弟弟是牛奶) 2022-01-19 12:14:26

速速进场

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今夜有雨 (满树玉瓣多傲然江南烟雨却痴缠) 2022-01-19 12:17:43

马了就等锅了

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午夜0.5 楼主 2022-01-19 12:19:24

我来交作业了！用的猪肉不知道是什么部位，但已经很好吃了！叉烧酱是李锦记的。偷懒没刷蜜水，我来交作业了！用的猪肉不知道是什么部位，但已经很好吃了！叉烧酱是李锦记的。偷懒没刷蜜水，我就是能糊弄就糊弄，能省略就省略。按楼主的方子腌了一晚上。说实话肉在锅里烤的时候飘出的油烟味让我很担心会不好吃，尝了一口之后我就只担心一碗饭够不够我吃了🤣 谢谢楼主！！ ... 沧海烧酒

过两天我去买李锦记的叉烧酱试试，感觉成色比海天的好

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好想喝奶茶🤣 2022-01-19 23:47:54

马

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水母君 (一只) 2022-01-20 10:00:44

叉烧哇

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咔咔咔 2022-01-20 17:31:50

请问蜜糖水是要自己做还是可以买的

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午夜0.5 楼主 2022-01-20 17:35:18

请问蜜糖水是要自己做还是可以买的请问蜜糖水是要自己做还是可以买的咔咔咔

就蜂蜜兑一点水就行了😃

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ฅ՞•ﻌ•՞ฅ要抱抱 2022-01-20 18:27:29

来交作业了卖相不太好可是味道👍🏻

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午夜0.5 楼主 2022-01-20 18:32:30

来交作业了卖相不太好可是味道👍🏻 来交作业了卖相不太好可是味道👍🏻 ฅ՞•ﻌ•՞ฅ要抱抱

吃了几碗饭？🤫

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ฅ՞•ﻌ•՞ฅ要抱抱 2022-01-20 18:34:00

吃了几碗饭？🤫 吃了几碗饭？🤫 午夜0.5

哈哈哈哈哈㊙️ 你做的一大份是放在冷藏室保存还是冷冻呢

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午夜0.5 楼主 2022-01-20 18:37:16

哈哈哈哈哈㊙️ 你做的一大份是放在冷藏室保存还是冷冻呢哈哈哈哈哈㊙️ 你做的一大份是放在冷藏室保存还是冷冻呢 ฅ՞•ﻌ•՞ฅ要抱抱

如果一两天内吃完，就冷藏。如果要放久一些，分批次吃，就冷冻。

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ฅ՞•ﻌ•՞ฅ要抱抱 2022-01-20 18:39:02

如果一两天内吃完，就冷藏。如果要放久一些，分批次吃，就冷冻。如果一两天内吃完，就冷藏。如果要放久一些，分批次吃，就冷冻。午夜0.5

好嘞谢谢！

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悦诗风吟 2022-01-20 21:21:53

收菜谱

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水澹澹兮生烟 2022-01-20 21:24:38

给楼主dd

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。 2022-01-22 11:36:03

已经做了两次，感觉成功叉烧自由了，特地来感谢楼主！不太喜欢甜口，就只在腌制的时候加了一点点蜂蜜，空气炸锅炸的时候没有刷蜂蜜水，超级下饭！

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午夜0.5 楼主 2022-01-22 17:28:17

已经做了两次，感觉成功叉烧自由了，特地来感谢楼主！不太喜欢甜口，就只在腌制的时候加了一点点已经做了两次，感觉成功叉烧自由了，特地来感谢楼主！不太喜欢甜口，就只在腌制的时候加了一点点蜂蜜，空气炸锅炸的时候没有刷蜂蜜水，超级下饭！ ... 。

的确下饭，今天我配着叉烧吃了三碗饭。。。很撑。

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momo 2022-01-22 18:13:59

[内容不可见] [内容不可见] 豆友226865169

马

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安某人--- 2022-01-22 19:51:44

马！！！！

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Lithium 2022-01-23 11:40:20

跃跃欲试了！谢谢lz分享

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一颗花椰菜 (话唠鹅) 2022-01-23 12:09:24

成功了！！！谢谢楼主嘿嘿

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Mintcream 2022-01-25 12:59:06

谢谢您！！

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桂花载酒 2022-01-26 12:17:32

如果一两天内吃完，就冷藏。如果要放久一些，分批次吃，就冷冻。如果一两天内吃完，就冷藏。如果要放久一些，分批次吃，就冷冻。午夜0.5

楼主想问一下之后如果再想吃，是拿出来烤还是蒸啊，炒的话我家里不太吃得惯

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午夜0.5 楼主 2022-01-26 13:09:54

楼主想问一下之后如果再想吃，是拿出来烤还是蒸啊，炒的话我家里不太吃得惯楼主想问一下之后如果再想吃，是拿出来烤还是蒸啊，炒的话我家里不太吃得惯桂花载酒

烤我没试过，我怕会烤柴。我妈是喜欢切片后，在煮饭（饭七八分熟时）顺道切几片丢进去。蒸熟的话口感应该更嫩。

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炝生菜 2022-01-30 00:25:46

这个我一定要试试

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Jen 2022-01-30 00:26:54

谢谢楼主

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Jen 2022-01-30 00:27:14

广州人看见叉烧火速点进来了哈哈哈

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限定歌姬扈十娘 2022-01-30 00:32:15

为什么我才看见！明天就买肉！自从回到家乡就没吃到叉烧了我要狠狠地亲亲你！！！

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momo 2022-03-15 11:43:34

来交个作业，美味

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大藤子 2022-03-15 11:47:20

宝，多大的茶匙给我看看

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午夜0.5 楼主 2022-03-15 11:50:43

宝，多大的茶匙给我看看宝，多大的茶匙给我看看大藤子

差不多这样的

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午夜0.5 楼主 2022-03-15 11:51:53

来交个作业，美味来交个作业，美味 momo

漂亮漂亮😃😃😃😃能多吃几碗饭

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大藤子 2022-03-15 11:53:45

差不多这样的差不多这样的午夜0.5

么么哒，你是切成3-5cm厚的长肉条，等全做完再切小片嘛

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大藤子 2022-03-15 11:55:59

差不多这样的差不多这样的午夜0.5

这样会不会有点太厚

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午夜0.5 楼主 2022-03-15 12:10:22

这样会不会有点太厚这样会不会有点太厚大藤子

不会厚，挺合适。熟了以后切小片。

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momo 2022-04-30 11:27:48

第一次做肉太大了没切，导致肉太柴了下次再试试！

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坏掉的橘子啊 (你好吗？我很好。) 2022-05-26 15:19:48

楼主，这个秘方不知道能不能做烧鸭哦，广式烧鸭那种

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午夜0.5 楼主 2022-05-26 15:21:37

楼主，这个秘方不知道能不能做烧鸭哦，广式烧鸭那种楼主，这个秘方不知道能不能做烧鸭哦，广式烧鸭那种坏掉的橘子啊

不能

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坏掉的橘子啊 (你好吗？我很好。) 2022-05-26 15:22:12

不能不能午夜0.5

hhhhhhhhh好干脆的回答

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午夜0.5 楼主 2022-05-26 15:30:21

hhhhhhhhh好干脆的回答 hhhhhhhhh好干脆的回答坏掉的橘子啊

烧鸭可是超级花精力的大工程

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momomorning 2022-05-26 15:31:10

马克

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富贵和铁牛 2022-08-16 18:59:06 福建

我问一下……就是叉烧……吃着水嫩的口感是不是没熟啊……

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午夜0.5 楼主 2022-08-28 06:01:13 广西

我问一下……就是叉烧……吃着水嫩的口感是不是没熟啊…… 我问一下……就是叉烧……吃着水嫩的口感是不是没熟啊…… 富贵和铁牛

重点要仔细看看它有没有腥味和血水出来，都有的话，就是没熟。如果用的是梅头肉，它本身就比较嫩，熟了口感也很柔嫩的。

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