我的巴斯克制作小记录
来自: 越过山丘
犹记得第一次吃到巴斯克，我be like↓
于是一发现空气炸锅还能烤蛋糕，就冒着吃灰的风险火速购入，逐渐实现巴斯克自由。
↓先上食谱↓
⚠️四寸组碗用量
奶油奶酪 100g-120g（取决于买的牌子）
白糖 20g-30g（看个人口味）
鸡蛋 1个（大点小点无所谓）
淡奶油 60ml或60g左右（多点少点不碍事）
玉米淀粉 6g
步骤：奶油奶酪软化，到不太费力就能压扁抹开的程度，然后依次加入原料，加一样搅匀了再加下一样，最后搅拌到差不多没颗粒，倒入模具进空气炸锅，180°烤25分钟（根据自己家的锅调整）。
下面就记录一下八次制作的流程，包括对不同品牌奶油奶酪的尝试和对时间的调整。
kiri奶油奶酪➕安佳淡奶油
最开始使用的是这个组合，一是参考了组里分享的经验，一个也是看到说，巴斯克的风味主要由奶油奶酪决定，就买了评价最好的kiri。
某宝一搜，奶油奶酪第二块半价，淡奶油250ml一盒，再根据组里分享的用量，我一合计，这正好够做四次啊，于是购入奶油奶酪两块和一盒淡奶油。这也就决定了每次的用量，奶油奶酪用半块，淡奶油均分四份。
🧀kiri奶油奶酪，颜色白，质地硬，有点子像冰激凌，室温软化效果不太好（反正我家室温明显不行），用暖风机稍微吹了几下就软化了，但是用刮刀kuai起来有点费劲，手累。一块是200g，所以每次挖一半用100g。
🍬绵白糖加了30g，我觉得还是比较合适，成品吃不出特别明显的甜味，芝士味很厚重。
🥚为了达成懒人快乐糕，鸡蛋直接磕进去，唯一需要注意的就是不要把鸡蛋皮掉进去，鸡蛋大小没啥影响，也没另加蛋黄（因为不知道剩下的蛋白该干啥），成品还是很好吃的。
🥛淡奶油分四份，按体积一份大概60ml，按质量去掉盒子也差不多60g。一开始是按体积做的，但是家里没有准确60ml的量杯，所以就看着倒的，后来因为不想洗量杯就想着称一下60ml有多重，不过估计就是因为量的不准确，所以称了个70g，也导致最后只剩50g，但是成品吃着其实并没有什么很大的区别，所以也不用特别严格。
🌽玉米淀粉6g加进去，耐心地多搅和搅和，不然有很多颗粒。
然后就进锅里开烤！因为模具里垫了纸，为了看它底下熟没熟，我有把蛋糕提出来放手里，然后很小心地把纸稍微打开一点看烤的情况。
烤了15分钟，下面还是流体，就再来5分钟
20分钟之后拿出来，基本凝固了，嫩嫩的像蛋羹，我以为这样就可以了，快乐地拿出来放凉然后进冰箱，结果第二天一切开，中间都还是流体，估计流心爱好者应该会喜欢，但是我喜欢厚实的，所以再做就还要加时间。
（其实很好吃的，流心冰冰凉像融化的冰激凌，味道很好，就是流心的部分太多了）
口感真的很绝，一口下去绵密柔滑，芝士香非常浓厚，中间部分明显更加软腻，越往外越厚实，超级好吃，大满足。
唯一的问题…就是它的皮太厚了，而且硬，刚烤出来的时候用手指敲一敲都有声音的程度……吃的时候其实不会很奇怪，但是蛋糕在嘴里化掉之后，就能吃到皮碎成的小颗粒。
为了解决这个问题，搅拌更久，也过滤了蛋糕液，然而并没有什么用。于是趁着新买的材料还没到，在组里发了帖子讨论，觉得有可能是材料本身导致的，还好为了节约成本我换了别的牌子，就等着到了之后试一试。
妙可蓝多奶油奶酪➕雀巢淡奶油
作为味蕾不敏感的人，我深刻地觉得就算换了奶油奶酪我也不会吃出什么大差别，所以果断换了更便宜的牌子。
🧀妙可蓝多奶油奶酪，一块是240g，所以每次挖一半就增加到了120g。它更黄，也更软，像干掉的史莱姆，乍一戳很软，其实很有韧性，duang duang的，而且不用软化，基本挖出来直接就能抹开用。
🍬绵白糖放30g的成品有点甜，就是很明显能吃出来甜味，于是后面减到了20g，还不错。
🥚没啥好说的，和前面一样。
🥛这次是直接把盆放在秤上加奶油，每次61、62g正好！完美，还不用洗量杯嘿嘿。
🌽玉米淀粉一开始还是用6g，但是第一次烤出来中间有点流心，后面就加了1g，结果烤完更流心了……而且重点是不流心的地方口感更厚更硬，能吃出粉感，所以玉米淀粉还是只加6g，烤的时间适当延长就好。
我愿称之为口感层次的神，外面厚实绵密，中间看起来是凝固的，但是一进嘴里就发现是流心的，舌尖一推就化开了……（沉浸）
但是我喜欢整个厚实的，所以多加1g玉米淀粉
挠头，不仅更流心了，其他地方口感还变得不太妙，赶紧改回6g，多烤一会儿
烤了这些次也发现了，只要烤得蛋糕边边翘起来脱模了，里面基本上就不会太流心。
换了奶油奶酪之后，表皮虽然不是像纸那样薄薄的，但是它软啊！而且吃起来还能增加一些口感，我觉得很好恰！
奶油奶酪多了20g，刚烤完膨胀起来是比较高的，冷却之后缩回去就和模具本身差不多高，我估计再多点不一定能装下了……
以及，之前用kiri的时候，蛋糕液比较稀，换成妙可蓝多之后蛋糕液比较浓稠，不过也没啥影响啦，我估计就是因为妙可蓝多多了20g嘛。
我的巴斯克制作小记录就这些啦，希望能给想做巴斯克的小伙伴一些参考，毕竟我作为一个料理小白、烘焙新手、笨手笨脚大王，都能做出好恰的巴斯克，大家一定都可以的！
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